Ultralyd akselererer vinfermentering
Bruken av ultralyd i bryggeindustrien i utlandet har ikke skjedd de siste årene, spesielt Japan har gjort mye arbeid på dette området.
Ultralydbestråling kan fremme reproduksjon av gjær, forkorte gjæringstiden og øke aromaen av vin. Men for sterk ultralyd vil skade gjærcellene, så forskjellige gjæringsbuljonger bør ha sin egen passende ultralydintensitet.
Ultralydstråling fra utsiden av tanken reduserer intensiteten av ultralydbølgen i større grad; under direkte bestråling, hvis intensiteten av ultralydbølgen er for høy, vil det skade gjæren. Derfor er det best å legge inn svakere ultralydbølger fra flere forskjellige posisjoner og forskjellige retninger.
Ultralyd brukes også til å akselerere aldring av vin. Etter at vinens kropp gjennomgår ultralydvibrasjon, akselereres lipidene for å kombinere med etanol og vann. Lagret i kort tid, har vinen en mild smak, søt og myk.
Ris vin aldring effekt
Ultralyd aldring av risvin har åpenbare effekter. Innholdet endrer trenden med syre, alkohol, aldehyd, eddik og ester i vinen ligner på tradisjonell aldring.
Brennevin aldring effekt
Duften av brennevin endres etter ultralydbehandling. Ultralydbehandling kan fremme aldring av brennevin og har viss innflytelse på brennevinsgrad, total syre, totalt fett, metanolinnhold, etc.
Øl aldring effekt
Bitterheten av humle vil vises når ølet behandles ultralyd i 5 minutter, og bruk av ultralydbølger i ølproduksjon kan spare råvarer.
Vin aldring effekt
Ultralydbehandling av vin kan ikke bare eldes vinen, men også utløse suspendert materiale og andre fine partikler, som kan stabiliseres innen to år.
