Er ultralydskutting skadelig for menneskekroppen?
Ultralydsanvendelse av matskjæring er ufarlig for menneskekroppen. Og de siste årene har ultralyd blitt mye brukt i næringsmiddelindustrien.
Ultralydsanvendelse av matskjæring: krever ikke skarpe kniver, krever ikke stort trykk og vil ikke spon eller skade kappematerialet. Skjærekniven gjør ultralydvibrasjon, friksjonsmotstanden er veldig liten, og materialet som skal kappes er ikke lett å feste til bladet. Det er spesielt effektivt for kutting av frossen, tyktflytende og elastisk mat. Samtidig med skjæring har skjæredelen fusjon. Skjæredelen er forseglet for å hindre løsningen av det kutte matvevet. Ultralydskjæremaskin er en enhet som bruker bølgeenergi til skjærebehandling, som er preget av å ikke bruke tradisjonelle skjærekanter.
Tradisjonell skjæring: Tradisjonell skjæring bruker en kniv med en skarp kant for å presse mot maten som blir kuttet. Trykket er konsentrert på forkant, og trykket er veldig stort, og overstiger skjærstyrken til maten som skal kuttes, og matens molekylære bindinger trekkes fra hverandre og kuttes. Siden maten trekkes fra hverandre med sterkt trykk, bør skjæreverktøyet være veldig skarpt, og selve materialet må bære relativt stort trykk. Skjæreeffekten er ikke bra for myk og elastisk mat, og den er vanskeligere for klebrig mat.
Derfor, sammenlignet med tradisjonell kutting, er fordelene med ultralydskjæring av mat åpenbare, noe som også er grunnen til at denne metoden er mye brukt i næringsmiddelindustrien. I tillegg til ultralydskjæring av mat, inkluderer andre applikasjoner i næringsmiddelindustrien: ultralydrengjøring, ultralydassistert ekstraksjon, ultralydsterilisering, ultralydemulgering, ultralydkrystallisering, ultralydtørking, etc.
